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Tetra Pak, leader mondial du conditionnement alimentaire a annoncé le 15 juin « s’associer à Mycorena afin de construire un nouveau site de production dédié à la fermentation de champignons à usage alimentaire, en alternative aux protéines. » Cette usine, située à Falkenberg en Suède, n’est que le début de l’expansion de Mycorena qui souhaite emplanter de nouvelles usines en Europe et en Asie. Collaborant depuis 2019, Tetra Pak et Mycorena vont produire un substitut à la viande grâce à de la « fermentation fongique qui fait intervenir des micro-organismes, moteurs du processus de biotransformation et capables de créer des protéines nutritives de haute qualité », explique Charles Brand, vice-président exécutif de « Processing Solutions & Equipment » de Tetra Pak.
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Créée en 2017, Mycorena développe des protéines végétaliennes à partir de champignons. Cette entreprise suédoise est spécialisée dans « la fermentation fongique qui est l’avenir de l’industrie alimentaire » commente Dr. Ramkumar Nair, fondateur et CEO de Mycorena.