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Les exploitations adhérentes au contrôle laitier sont de moins en moins nombreuses et les élevages de plus en plus gros, selon les chiffres du contrôle laitier 2013. La production de lait par vache a diminué entre 2012 et 2013, les faibles marges des éleveurs ne les incitant pas à produire.
Le nombre d'exploitations laitières continue de baisser alors que les élevages grossissent, révèlent les résultats du contrôle laitier 2013, publiées le 1er avril 2014 par le réseau France conseil élevage et l'Institut de l'élevage.
Les adhérents au contrôle laitier diminuent de 4,2% et sont 44 520. Les effectifs moyens par élevage continuent de progresser, à 57,9 têtes en moyenne par troupeau, soit 3,2 vaches en plus en un an. En 1998, l'effectif moyen était de 38,7 vaches.
La production par vache en baisse
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Par contre, la production laitière brute baisse de 146 kg par rapport à 2012 pour atteindre 8 415 kg en moyenne par vache. Malgré un prix du lait élevé, la hausse des coûts de production n'a pas permis aux éleveurs de dégager de bonnes marges, ce qui ne les a pas incités à produire. Ils ont également moins réformé et donc conservé des vaches moins performantes. Les auteurs rappellent que « sur la période 2004-2013, la production moyenne par vache a gagné 908 kg de lait et 19 jours de lactation ». Les trois grandes races nationales (Prim'Holstein, Montbéliarde et Normande) représentent 92,8% du cheptel, un chiffre en légère baisse (-0,3% par rapport à 2012). 67 % des producteurs de lait de vache sont adhérents au contrôle laitier, qui a pour mission le contrôle de performance des élevages et le conseil aux éleveurs.
Les élevages caprins adhérents au réseau France conseil élevage (qui représentent 32% des éleveurs de plus de 10 chèvres) sont en baisse de 11,2% entre 2012 et 2013, à cause d'une « conjoncture défavorable ».