Huiles Tournesol et colza, championnes des huiles consommées en France

Selon une récente étude statistiques de Proléa, (qui regroupe les acteurs de la filière française des huiles et protéines végétales), basée sur des données de la Fédération nationale des huileries métropolitaines et industries dérivées (Fedhuil) et du Syndicat général des fabricants d’huile et de tourteaux de France (SGFHT), la consommation française des huiles végétales a plus que doublé entre 1973 et aujourd’hui, pour dépasser le million et demi de tonnes. Cette hausse provient essentiellement du secteur des industries agroalimentaires et techniques. La consommation en huiles de table (consommation directe) est en effet restée assez stable autour de 550 000 tonnes par an.

Effondrement de l’arachide

En trente ans, l’utilisation de l’huile d’arachide a chuté considérablement (- 73 %). La consommation directe et les besoins des industries agroalimentaires ont peu à peu évolué vers les huiles de tournesol et, plus récemment, de colza. La part de l’huile de tournesol, bien que déjà importante au début des années soixante-dix dans l’alimentation humaine, a progressé en moyenne de 3 % par an, de 1986 à 1993. Depuis cette date, elle totalise (consommation directe + industries agroalimentaires et techniques), près de 400 000 tonnes chaque année. L’huile de colza est la deuxième à avoir bénéficié de l’effondrement de la consommation de l’huile d’arachide. Elle a connu une augmentation de 20 % par an durant cette même période, particulièrement dans les industries agroalimentaires et techniques. L’huile d’olive a, elle aussi, vu sa consommation progresser. Si elle oscille aujourd’hui autour de 100 000 tonnes consommées chaque année, elle reste cantonnée essentiellement à l’huile de table, les industries l’utilisant très peu. Les huiles de soja et de palme ont, quant à elles, augmenté plus progressivement et essentiellement au niveau des industries. Les ménages sont en effet peu adeptes de ces huiles en consommation directe.

La France, 3e consommateur DANS l’UE a 15

L’Allemagne est le premier pays consommateur de l’UE à 15, avec 2,93 millions de tonnes, devant le Royaume-Uni avec l’Irlande (1,76 million de tonnes) et la France (1,59 million). Depuis 1986, la consommation communautaire d’huiles végétales a presque doublé, selon les données de la Fédération de l’industrie de l’huilerie de l’UE (Fediol), fournies par Proléa. Elle a atteint en 2002 (UE à 15), près de 12 millions de tonnes. Cette augmentation est due principalement à l’accroissement des utilisations de l’huile de colza (x3,5), tout particulièrement en France (x9), mais aussi aux Pays-Bas (x3), en Allemagne (x4) et au Royaume-Uni (x2). Depuis 1995, l’huile de colza est la première huile consommée dans l’UE (27 % en 2002, soit 3,18 millions de tonnes), devant le soja (1,932 million). L’huile de tournesol, qui arrive aujourd’hui en troisième position, a progressé de 51 % entre 1986 et 1998, avant de régresser et se stabiliser à 1,9 million de tonnes par an. En 2002, les huiles de colza, tournesol et soja ont représenté 60 % de la consommation totale des huiles végétales de l’UE à 15.