Ingrédients Un lycopène d’origine fongique bientôt sur le marché

Le lycopène, additif au fort pouvoir anti-oxydant, est produit par co-fermentation de deux souches de Blakeslea trispora, un champignon déjà utilisé pour la synthèse d’autres caroténoïdes à vocation alimentaire. Il sera vendu en tant qu’ingrédient diététique et nutritionnel pour de nombreux produits, sodas, barres de céréales… Le groupe Vitatene espérait obtenir le feu vert de l’Agence britannique en charge des Novel Foods (l’ACNFP) en 2003, mais l’acceptation du dossier a été plus longue que prévu. Selon l’entreprise, le lycopène de Blakeslea trispora présente plusieurs avantages : il est pur à plus de 95 % et meilleur marché, bien qu’identique à celui extrait de tomate. Selon les prospectives des consultants de Frost & Sullivan, la demande en produits enrichis en caroténoïdes devrait croître fortement au cours des prochaines années : le marché européen devrait franchir la barre des 410 millions d’euros d’ici à 2010.