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Huit trimestres consécutifs de baisse du prix du lait payé aux producteurs sur 2002 et 2003 font revenir le prix à des niveaux comparables à 1998. Entre l’année 2001 et 2002, le prix de base a baissé de 3,6 % contre une diminution de 1,4 % entre 2002 et 2003 (sources professionnelles). Au niveau de la conjoncture des produits laitiers, la croissance des principales fabrications reste pénalisée par une demande intérieure atone et une demande extérieure en net repli à l’exception des produits laitiers frais (yaourts et desserts lactés) indique .
La conjoncture des produits laitiers français reste fragile en 2003. Pour les huit premiers mois de l’année, le prix de l’ensemble des produits à base de lait, mesuré par l’indice des prix de vente aux industriels, est en retrait de moins de 1 % par rapport à son niveau de 2002. Parallèlement, le prix du lait payé aux producteurs est sur une pente décroissante depuis deux ans. Le prix de base du lait (qualité A) était payé 303,86 euros/1000 litres en 2001 contre 293,1 euros/1000 litres en 2002 et 289,1 euros/1000 litres en 2003. Huit trimestres consécutifs de baisse du prix du lait payé aux producteurs sur 2002 et 2003 font revenir le prix à des niveaux comparables à 1998.
Seuls les produits frais ont le vent en poupe
La croissance de la production de produits frais se poursuit à un rythme aussi soutenu qu’en 2002 (+ 3% en cumul de janvier à août). Par contre, d’autres fabrications sont orientées à la baisse comme le beurre (- 6%) et les laits conditionnés (- 4%). La baisse de la production de fromage au lait de vache est très modérée (- 1%) en raison du dynamisme de la production de fromage frais qui représente près de 40 % du tonnage. La production de poudre de lait est en net recul. La baisse est également forte, bien que plus modérée, pour la poudre de lait écrémé qui diminue de 6% par rapport à 2002. La poudre de lactosérum affiche une baisse de 1 % par rapport aux huit premiers mois de 2002. A l’opposé les fabrications de caséines et caséinates progressent de 12 %.
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Le cours des produits industriels toujours bas
Au niveau des exportations, les produits laitiers fléchissent de 2 % avec une chute de 14 % pour les laits liquides. Les exportations de poudre de lait écrémé, déjà en forte progression en 2002 augmentent de 17 % tandis que les importations diminuent de 30 %. Depuis le début de l’année 2003, les cours des produits industriels progressent peu par rapport à leur niveau de 2002, particulièrement bas, du fait d’une demande soutenu à l’exportation. Un contexte qui n’arrange pas les affaires de la FNPL (Fédération nationale des producteurs de lait) qui souhaite renégocier avec les industriels de la filière un accord national de fixation du prix du lait. L’accord de 1997 a été dénoncé par les deux familles de transformateurs (coopératives et industrielles). La réunion du comité de suivi du prix du lait est fixée au 22 janvier 2004.