Une progression constante de la consommation de viande depuis 50 ans

Augmentation du revenu et accroissement de la population sont à l'origine de la croissance de la consommation de viande dans le monde. Selon une synthèse de FranceAgriMer sur la « Consommation mondiale de viande », si au cours de la décennie 1960-1970, le taux de croissance était de 3,8%, « il n'est plus que de 2% pour la dernière ». La volaille est la grande gagnante puisque sur les 50 dernières années, quelle que soit la décennie, son taux de croissance en termes de consommation a toujours dépassé 2%. Dans les pays développés, la consommation de viande stagne depuis le milieu des années 2000 (83kg/hab), avec un recul de la viande bovine (de 22kg/hab contre 26kg/hab dans les années 1990). « Dans les pays en développement, la consommation de viande progresse régulièrement, à un rythme d'environ 1,4% par an au cours des dix dernières années. Elle dépasse maintenant 31kg/hab depuis quelques années. Toutes les viandes ont progressé : +1,7 kg pour la viande porcine, +1,4kg pour la viande de volaille, +0,3kg pour la viande bovine et +0,1kg pour la viande ovine », observe FranceAgriMer.