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Unima France va construire une usine de cuisson et de conditionnement de crevettes sur la zone industrielle de Landacres, à Boulogne-sur-mer. L’investissement atteint 3,5 millions d’euros.
La société Unima intègre l’ensemble de la filière de la crevette de Madagascar : pêcherie, élevage, conditionnement, exportation et distribution. Seuls deux échelons lui manquaient, la fabrication d’aliments pour l’élevage, pour laquelle une usine démarrera à La Réunion début 2005, et la cuisson, pour laquelle l’entreprise construit actuellement un outil à Boulogne-sur-Mer, dans le Pas-de-Calais. Cette unité, d’une superficie de 1 200 mètres carrés, recevra les crevettes congelées, débarquées d’abord à Marseille, puis à Boulogne, les cuira et les conditionnera. Le tonnage annuel approchera 2 000 tonnes, mais en raison de la forte saisonnalité du produit, l’usine est calibrée pour traiter 2,5 tonnes par heure.
De vastes débouchés
« Notre objectif est d’offrir des produits de qualité, offrant une traçabilité et une sécurité sanitaire totales », indique David Lebard, président de Unima France et de Unima Frais. La société produit actuellement 3 000 tonnes de crevettes sauvages, et 4 500 tonnes de crevettes d’élevage, avec une tendance à l’augmentation de l’élevage et à la diminution de la pêche, pour préserver la ressource. La croissance devrait lui permettre d’atteindre un tonnage cumulé de 10 000 à 12 000 tonnes, indique le dirigeant.
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Les crevettes sont actuellement congelées à Madagascar. Elle sont à 95 % entières et crues, et pour une toute petite partie cuites. L’entreprise entrevoit de vastes débouchés pour la crevette cuite. La distribution actuelle des produits Unima concerne la France pour un tiers (3 % de parts de marché), et pour le reste l’exportation. En France, la commercialisation est assurée pour moitié auprès de la grande distribution, pour le quart auprès de la restauration et pour une part équivalente auprès des transformateurs traditionnels.
Vers le label rouge
L’usine de Boulogne, qui mobilise un investissement de 3,5 millions d’euros, devrait ouvrir au printemps 2005, et emploiera une vingtaine de personnes. Situé sur la zone d’activités de Landacres, elle-même labellisée ISO 14000 (environnement), ce site devrait s’inscrire dans le label ISO 9000 qui englobe déjà la pêcherie et l’élevage d’Unima. L’entreprise emploie 3 500 personnes, essentiellement à Madagascar, et réalise 80 millions d’euros de chiffre d’affaires. La crevette de Madagascar d’Unima pourrait prochainement bénéficier d’un Label rouge, le premier concernant un produit non-européen.