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L’innovation non conventionnelle, en provenance d’initiatives de particuliers qui ont des projets, de TPE et de start-up, est la bienvenue pour doper l’agroalimentaire, à en croire Valorial, le pôle de compétitivité agroalimentaire du grand ouest. Ce dernier a tenu un forum le 6 décembre sur le thème de la "disruption", laquelle désigne des innovations mettant radicalement en cause la situation d’une industrie.
« L’alimentaire disrupte, innovons autrement ! », tel était le thème du forum organisé par Valorial le 6 décembre à Pacé près de Rennes, siège du pôle de compétitivité agroalimentaire.
« Nous collaborons avec une quarantaine de start-up. Notre façon de travailler ? Le bazar », a témoigné Éric Lesage, directeur de la R & D (recherche-développement) au groupe coopératif normand Agrial. Le service de l’innovation de la coopérative cherche avant tout à puiser dans ce foisonnement de projets : « La jeune génération n’est pas tant intéressée par l’entrée dans une entreprise que par l’application de projets » Les start-up qui gravitent autour d’Agrial se réunissent dans la coopérative une fois par trimestre, et « ne veulent pas de président ni de secrétaire ni même fonder une association, simplement se rencontrer de façon informelle ». Invité à ce débat, Daniel Gergès, directeur de SiliconB, incubateur de start-up du groupe de mode Beaumanoir, a indiqué une méthode d’innovation qui semble efficace, à l’en croire : les marques de Beaumanoir (Cache-Cache, Bréal, Bonobo, Scottage, Morgan) proposent aux clientes de dessiner les modèles qu’elles souhaitent (la hauteur des manches, la couleur, la texture, etc.). Le résultat a été « trois à quatre fois plus de ventes », selon Daniel Gergès.
Une nébuleuse d’initiatives créatrices
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Le pôle Valorial est lui aussi entouré d’initiatives créatrices, soutenues par le monde universitaire. Ainsi, ce 6 décembre, il a mis en valeur le concours d’innovations sélectionnées par Isogone, l’association des élèves d’Agro Campus Ouest. Le lauréat du prix « Sauveurs » d’Isogone a été l’entreprise Pam SAS, PME de 35 personnes, spécialisée dans la fabrication de produits surgelés de « grande qualité culinaire ». Pam SAS a mis au point un produit cuisiné biologique surgelé, « alliant le croustillant du feuilletage, le fondant de la courgette et la fraîcheur de la menthe », selon Isogone. Créée en 1990, l’entreprise, rachetée par la coopérative Éven en 1998, commercialise ses produits dans les circuits de livraison à domicile, restauration hors domicile et à l’export.
Un autre lauréat d’Isogone a été l’entreprise Umami Bretagne, pour sa poudre de berlingot de mer, ce qui valorise un coquillage « très abondant dans la baie du Mont Saint Michel », vante la société. Cette poudre de coquillage remplace le sel et aromatise potages, sauces et plats cuisinés.