Vérifier la sécurité de chaque composant

Depuis juillet 2008, l’évaluation des risques associés aux substances aromatiques est réalisée par le groupe scientifique de l’AESA sur les matériaux en contact avec les aliments, les enzymes, les arômes et les auxiliaires technologiques (Groupe CEF). En se fondant sur le travail de l’AESA, la Commission européenne établira une liste positive des substances aromatiques qui pourront continuer à être autorisées dans l’UE. Conformément aux exigences législatives, l’AESA a divisé les 2.067 substances en groupes chimiques et évalue chaque groupe séparément en étudiant la sécurité de chaque composé à l’égard de la santé humaine. Pour évaluer leur sécurité, les scientifiques de l’AESA  étudient les niveaux de consommation, l’absorption, le métabolisme et la toxicité de chaque substance. Si l’AESA identifie des lacunes au niveau des données – par exemple quant à la toxicité ou à l’exposition – elle signale au demandeur d’autorisation et à la Commission européenne la nécessité d’obtenir des informations additionnelles.
Une évaluation complète est requise pour que les substances puissent figurer sur la liste positive de l’UE.
La Commission européenne tient un registre des substances aromatiques dont la présence sur le marché de l’UE a été notifiée par les États membres. Elle est susceptible de retirer des substances au cours du programme d’évaluation, notamment si l’AESA identifie des préoccupations en matière de sécurité.