Viande bovine : le Canada veut autoriser l’irradiation du bœuf haché d’ici la fin de l’année

Le Canada souhaite autoriser d’ici la fin de l’année l’irradiation du bœuf haché afin "d’améliorer la salubrité" de cette viande pour les consommateurs, a indiqué le 30 mai le ministère de la Santé canadien. Les autorités sanitaires veulent présenter une réforme réglementaire "au plus tôt en juin, et au plus tard à la fin de l’année", a déclaré Maryse Durette, la porte-parole du ministère. Les viandes irradiées seraient clairement étiquetées, selon le ministère. Au Canada, la vente d’oignons, de blés, de farines, d’épices et d’assaisonnements irradiés est actuellement autorisée. Ce procédé utilise une source de rayonnement ionisant pour tuer certains micro-organismes responsables de contaminations, empêcher la germination pour certains légumes ou ralentir le mûrissement des fruits. Les Canadiens seront appelés à s’exprimer sur cette décision d’autorisation d’irradiation de la viande hachée pendant 75 jours après la publication de la proposition au journal officiel. Très utilisée aux États-Unis, l’irradiation ou "ionisation", se développe dans les grands pays émergents comme le Brésil, l’Afrique du Sud, la Thaïlande ou les Philippines. Les opposants à cette technique affirment qu’elle modifie les aliments dans leur structure chimique et leur équilibre bactériologique, en plus d’engendrer une diminution de 40 à 80 % de certaines vitamines.