Viande de cheval : une filière en voie de disparition, selon FranceAgriMer

Des abattoirs qui craignent des contaminations entre carcasses, des propriétaires d'équidés qui approvisionnent la filière du fait de la crise économique, un prix de la viande qui explose (15€/kg), la filière de production de viande chevaline survit difficilement aujourd'hui. Une étude de FranceAgriMer, intitulée La production de viande chevaline, des années 50 à aujourd'hui, fait un état des lieux de cette filière. Depuis 2011, le cheptel équin est en retrait en France alors qu'il ne cessait de croître depuis les années 70. La crise économique et la hausse de la fiscalité dans le secteur en seraient à l'origine. Aujourd'hui, les Français consomment toujours de la viande importée, majoritairement en carcasse du fait de la hausse des coûts de transport (100 000 têtes importés en 1970 contre 4 000 en 2013). Les exportations de viande augmentent mais la France reste un lieu de transit pour de la viande des pays tiers, réexportée vers l'UE par la suite. Depuis 2009, la hausse constatée des abattages en France aurait pour origine la vente de chevaux de propriétaires du fait de la crise économique et le renforcement de la réglementation des transports qui « incite à augmenter l'engraissement puis l'abattage sur le marché intérieur ». Globalement, la viande chevaline est devenue cher du fait, entre autres, d'une raréfaction de l'offre et souffre toujours autant d'une « réticence culturelle » de la part du consommateur.