Viande : en 2012, les approvisionnements seront la clé du succès

«L’approvisionnement sera un facteur clé du succès des activités de l’industrie de la viande en Europe », lit-on dans le rapport de la Rabobank rendu public le 2 janvier intitulé Les améliorations fragiles des perspectives pour l’industrie de la viande européenne. Dans la filière porcine, le rapport rappelle que les prévisions de production pour 2012 sont à la baisse et atteindraient 21,3 millions de tonnes (-3,6% par rapport à 2011). Même constat dans la filière bovine (-1,1%) pour laquelle les prévisions tablent sur une baisse de 93 000 tonnes en 2012 par rapport à 2011. Dans ce contexte, la marge de manœuvre des industriels de la viande pour gérer leurs approvisionnements en 2012 pourrait se resserrer. En filière bovine et porcine, cela se traduirait par un soutien du prix des animaux. En se répercutant le long de la filière, cette hausse aurait des conséquences sur le prix de la viande. De fait, la filière intégrée des volailles est donc aussi concernée par ces prévisions. Dans un contexte économique et financier difficile, les consommateurs pourraient se tourner préférentiellement vers les viandes de volaille, moins chères que la viande bovine et porcine. Cette demande supplémentaire permettrait d’entraîner à la hausse le prix des volailles.