Viande : l’Efsa propose une modernisation du système d’inspection

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a publié le 27 juillet un paquet de quatre rapports scientifiques visant à améliorer le système d’inspection des viandes dans l’UE (pour les bovins, les ovins et les caprins, les équidés et le gibier d’élevage). « Les pratiques traditionnelles d’inspection des viandes ne sont pas toujours adaptées à la détection des principaux dangers associés à la viande, tels que Campylobacter et Salmonella (des bactéries) ou une contamination par des substances chimiques », souligne l’Efsa qui recommande une série d’améliorations à apporter aux pratiques existantes ou des méthodes alternatives. Ce travail scientifique, réalisé à la demande de la Commission européenne, devrait servir de base pour la modernisation du système d’inspection des viandes en cours de préparation.