Vin : 75 % des cavistes et épiceries fines ont consolidé leurs ventes en 2020

Alors que les ventes en restaurants et bars ont plongé en 2020, les trois-quarts des cavistes et épiceries fines ont soit maintenu leurs ventes de vins et spiritueux (23 %) par rapport à 2019, soit les ont accrues (52 %). Tel est le résultat d’une enquête réalisée par Wine Paris & Vinexpo Paris auprès des cavistes et épiceries fines entre le 3 et le 9 février.

Les vins rouges et blancs ont consolidé leurs performances de vente par rapport à 2019, « une situation sans doute confortée par leur place dans les apéritifs dînatoires du confinement et de l’été », selon l’enquête. Ainsi, 76 % des cavistes et des épiceries fines ont constaté soit un maintien, soit une hausse, soit une forte hausse de leurs ventes en vins rouges et vins blancs. Et 71 % des cavistes et des épiceries fines ont constaté soit un maintien, soit une hausse, soit une forte hausse de leurs ventes de spiritueux.

Cavistes et épiceries fines « ont adapté en permanence » leurs horaires aux consignes sanitaires gouvernementales. Ils ont offert de nouveaux services comme la livraison à domicile (18 %) à des horaires inhabituels (8 %) ou le click & collect et le drive piéton (15 %) pour pallier les ventes quasi inexistantes des événements privés (mariages) et professionnels (dégustations).

Faisant eux aussi « preuve de créativité », 31 % des vignerons ont créé leur propre site e-commerce durant cette période ; 30 % ont développé la vente à la propriété et 36 % la vente aux cavistes. Pour 56 % des vignerons, les cavistes, épiceries fines et ventes à la propriété contribuent jusqu’à 30 % de leur chiffre d’affaires. Et, pour 44 %, ils dépassent largement le digital (sites e-commerce et plateformes de vente en ligne).

Ces résultats ont été obtenus auprès d’un panel de 559 producteurs vignerons et 354 cavistes et épiceries fines.

36 % des vignerons ont développé la vente aux cavistes