Volaille : l’Efsa recommande de moderniser le système de contrôle sanitaire

« Les systèmes traditionnels d’inspection des viandes de volaille pourraient ne pas se révéler suffisants pour faire face aux dangers biologiques les plus importants en matière de santé publique » que sont notamment les bactéries Campylobacter et Salmonella, selon un avis de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) publié le 29 juin. L’Efsa recommande une modernisation du système d’inspection des viandes de volaille, notamment la collecte et l’analyse des informations sur la chaîne alimentaire au niveau des exploitations et des abattoirs, pour permettre une catégorisation des risques des troupeaux et une classification des abattoirs en fonction de leur capacité à réduire la contamination des carcasses. Par contre, concernant les substances chimiques présentes dans les viandes de volaille (dioxines, antibiotiques…), l’EFSA estime qu’il est peu probable qu’elles constituent un risque immédiat ou aigu pour la santé des consommateurs.