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Dans une étude parue en octobre 2021, l’Iddri souligne que l’affichage environnemental est pour l’heure «compliqué par l’absence d’une vision de référence» de la transition agricole et alimentaire. Or cet affichage «aura des effets politiques importants», a insisté Laure Brimont, coordinatrice de l’initiative Modes de vie en transition au sein de l’Iddri lors d’une présentation de cette note le 16 novembre. Pour preuve, illustre l’Iddri, l’analyse de cycle de vie dans sa forme actuelle encourage à substituer la viande bovine par la volaille. Mais le scénario Tyfa développé par le cercle de réflexion défend l’inverse, en réduisant en priorité des monogastriques pour libérer des terres pour cultiver des protéagineux. «Dans les deux cas, il y a des incitations à réduire les produits animaux, mais la nature de ces produits doit être mieux examinée», complète Mathieu Saujot, également coordinateur au sein de l’Iddri. Autant de choix qui devraient être tranchés avec le rapport que le comité de pilotage de l’expérimentation publiera en fin d’année. «Quelles que soient les options retenues, il y aura encore des travaux et expérimentations à mener dans l’année à venir», prévient Flore Nougarède, cheffe de projet au sein de l’Ademe.