Affichage environnemental : Sodexo déploie le Green-score dans ses restaurants d’entreprises

Le groupe Sodexo a annoncé, dans un communiqué du 8 décembre, la généralisation de l’affichage du Green-score (anciennement Éco-score) dans ses restaurants d’entreprise en France. Cet indicateur environnemental, matérialisé par un logo en forme de feuille, attribue une note de A+ à F à chaque recette selon son impact écologiques. Ce score de référence s’appuie sur la base de données environnementales Agribalyse conçue par l’Ademe et l’Inrae, qui correspondent à l’analyse du cycle de vie (ACV) des produits alimentaires. Afin de prendre en compte certains effets sur l’environnement qui ne sont pas bien couverts par l’ACV (biodiversité p.ex.), ainsi que les spécificités de chaque produit au sein d’une même catégorie, le score de référence est modulé avec un système de bonus-malus. À titre d’exemple, « un malus est donné aux produits contenant des ingrédients ayant des effets négatifs importants sur la biodiversité et les écosystèmes, comme l'huile de palme dont la production est responsable d'une déforestation massive », souligne le projet Open Food Facts, l’un des acteurs ayant participé à développer le Green-score. « Cette initiative s’inscrit dans (…) un objectif clair : réduire l’empreinte carbone de 70 % de [nos] plats sous les 0,9 kg de CO₂e d’ici 2030 », souligne Sodexo.