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Améliorer la chaîne du froid dans les pays en développement serait «crucial» aussi bien pour la protection du climat que pour la lutte contre la faim dans le monde et pourrait augmenter les revenus des petits agriculteurs, selon un rapport de l'ONU publié samedi en marge de la COP27. «Les pays en développement pourraient économiser 144 millions de tonnes de nourriture par an s'ils avaient le même niveau d'infrastructure pour la chaîne du froid alimentaire que les pays développés», estiment la FAO et l'ONU-Environnement dans un rapport commun publié à la COP27 à Charm el-Cheikh en Egypte. Elles font ce constat alors que la faim a touché 828 millions de personnes dans le monde l'an dernier mais que 14% de la nourriture est perdue avant d'atteindre le consommateur. L'absence d'une chaîne du froid efficace est l'un des contributeurs majeurs au problème. L'enjeu est également climatique car les déchets alimentaires issus de ce gâchis émettent notamment du méthane, un gaz à effet de serre très puissant et nocif pour le climat. Limiter ces pertes réduit également automatiquement les émissions importantes du secteur agricole. Les émissions liées au manque de réfrigération atteignaient 1 gigatonne d'équivalent CO2 en 2017, environ 2% du total des émissions de gaz à effet de serre.