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Selon le rapport annuel de l'organisation américaine Good food institute (GFI), qui promeut les imitations végétales de la viande, les ventes de ces produits ont progressé de 19% en Europe de l'ouest, pour atteindre 2,3 milliards d'euros. Un chiffre désormais supérieur à celui observé en Amérique du nord (1,9 milliard d'euros), selon ce rapport paru le 14 avril. Et une progression en ligne avec celle observée dans l'Hexagone ; en début d'année, NielsenIQ évaluait à 105 millions d’euros de chiffre d’affaires réalisé en France en grande distribution, soit une progression de 16 % sur un an (entre novembre 2020 et novembre 2021). Le secteur reste très modeste en comparaison de l’industrie française de la viande et préparation à base de viande, qui pèse 32,3 milliards d’euros. Selon GFI, l'Europe de l'est est également dynamique, où les ventes d'imitations végétales progressent de 17%, à 176,6 millions de dollars, citant les chiffres d'Euromonitor. A travers le monde, le chiffre d'affaires des entreprises du secteur progresse de 17% (à 5,15 milliards d'euros). Et déjà plus de 100 entreprises proposent des imitations végétales de viande, selon le décompte de GFI, dont une vingtaine sont apparues en 2021.