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La Brasserie Parallèle, spécialisée dans les boissons biologiques et sans alcool, a annoncé le 3 septembre le lancement d’une gamme de kéfirs de fruits pasteurisés destinée au marché des cafés, hôtels et restaurants (CHR), rapporte le média spécialisé Process alimentaire. Jusqu’à présent, la version non pasteurisée des kéfirs de fruits imposait une conservation en chaîne du froid, une contrainte pour de nombreux professionnels de la restauration disposant de capacités limitées en chambre froide. La pasteurisation de cette nouvelle gamme permet le stockage à température ambiante avant ouverture, facilitant ainsi la gestion des stocks et leur distribution dans les établissements de restauration. Ce lancement intervient que Brasserie parallèle entre dans une nouvelle phase de développement. L’entreprise a ainsi réalisé récemment une levée de fonds de 500 000 euros afin d’accompagner sa croissance dans les CHR. Fondée en 2019 à Bordeaux l’entreprise s’est positionnée sur le marché en croissance des solutions de remplacement aux boissons alcoolisées. Outre ses kéfirs de fruits, elle propose également des bières sans alcool.