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A l’échelle de l’UE et des Etats membres, « le potentiel des mesures axées sur la demande reste sous-exploité dans la politique alimentaire », analysent deux think tank, l’Iddri et Agora Agriculture (allemand), dans une publication du 5 mai. Or, des politiques « robustes » basées sur la demande contribueraient à atteindre plusieurs « objectifs sociétaux » : autonomie stratégique, réduction des émissions, santé publique... Les auteurs constatent qu’actuellement, les politiques sont « en grande partie basées sur la responsabilité individuelle des consommateurs » (éducation, information), alors qu’il faudrait aussi se préoccuper de « la disponibilité, du caractère abordable et de l'attrait des options saines et durables ». Le défi est donc de « construire des environnements alimentaires équitables où les choix durables et sains sont faciles à faire », explique Harald Grethe, directeur d’Agora Agriculture, dans un communiqué. L’étude s’est penchée sur des initiatives positives dans 9 pays de l’UE (dont la France) plus la Suisse et le Royaume-Uni, avec plusieurs cas par pays, par exemple : en Suède, des repas gratuits et plus durables dans les écoles ; en Espagne, une TVA temporaire en 2023 de 0% sur les fruits et légumes ; au Royaume-Uni, une taxe sur les boissons sucrées non-alcoolisées ; au Danemark, la promotion des aliments d’origine végétale.