Produits laitiers : la Fromagerie de l’Ermitage engage 10 M€ pour la protection de l’eau

La Fromagerie de l’Ermitage, coopérative située dans les Vosges et rassemblant 400 éleveurs laitiers, a signé le 17 novembre un contrat industriel « Eau et Climat » avec l’Agence de l’eau Rhin-Meuse. Cet accord encadre sa stratégie d’investissement sur la période 2025-2028 et prévoit un programme de 32 projets répartis en quatre axes, pour un montant total estimé à 13 millions d’euros (M€) : 10 M€ d’investissements portés par la coopérative et 3 M€ d’aides de l’Agence de l’eau. La stratégie repose sur la sobriété hydrique, avec des investissements sur les sites industriels de production de fromages, visant à réduire le ratio de consommation d’eau par litre de lait transformé. Un deuxième volet concerne la modernisation des équipements de traitement des effluents, afin d’améliorer la qualité des rejets industriels. Le contrat intègre également un axe agricole : la Fromagerie de l’Ermitage s’engage à sensibiliser ses adhérents aux enjeux quantitatifs et qualitatifs liés à la gestion de la ressource hydrique. Enfin, un volet biodiversité est prévu, incluant notamment l’installation de panneaux photovoltaïques et la création d’une zone de rejet végétalisée. La coopérative laitière a dégagé en 2024 un chiffre d’affaires de 536 M€. (Elena Blum)