Produits laitiers : le prix du beurre industriel atteint un record à 7600 €/tonne

« La situation globale des marchés évolue actuellement de façon modérée, sauf pour le beurre industriel qui est en forte augmentation », indique le Cniel dans sa note de conjoncture laitière d’avril 2025 publiée le 6 mai. Ainsi, le beurre industriel atteint actuellement un nouveau sommet à plus de 7600 €/tonne. « La production laitière est actuellement peu dynamique dans les grands bassins exportateurs mondiaux », constate les experts du Cniel. En France, les problèmes sanitaires ont entraîné une baisse de la collecte de 2% sur les 15 premières semaines de 2025, mais elle s’est améliorée depuis le début avril. Le prix unitaire des charges dans les élevages laitiers diminue, l’indice général Ipampa Lait de vache de l’Institut de l’élevage reculant de 2% par rapport à février 2024, après une période de forte augmentation (+24% depuis 2020). Le prix standard du lait de vache conventionnel est en hausse de 8% à 468 €/1000 litres en février 2025, soit 34 € de plus qu’en février 2024 selon FranceAgriMer. Des évolutions qui ne se retrouvent pas de façon symétrique dans les magasins puisque depuis un an, les prix du beurre et du lait liquide progressent, tandis que ceux des fromages et des yaourts reculent. Le Cniel constate que « les perspectives sur les mois à venir sont difficiles à déterminer en raison de l’intensification des tensions géopolitiques et des risques sanitaires ».