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Malgré l'opposition de négociants bordelais, les élus professionnels organisateurs du salon professionnel Wine Paris - Vinexpo Paris ont annoncé qu'il se tiendrait bien du 14 au 16 février prochain, et qu'il ne serait pas décalé à juin compte tenu du contexte sanitaire. Lors d'une conférence de presse le 25 janvier, le directeur général de Vinexposium, société organisatrice du salon, n'a pas éludé le fait - évoqué dans la presse régionale, que le syndicat des négociants bordelais Bordeaux Négoce «n'était pas favorable» à la tenue du salon en février, et que les annulations de réservation provenaient essentiellement de cette région. Il a toutefois mis en avant une bonne dynamique de réservation, avec «un peu plus de 7000 visiteurs acheteurs déjà enregistrés, dont 45% d'étrangers». L'objectif affiché est d'atteindre 20 000 visiteurs, contre 29 000 lors de la dernière édition en 2020. Un passe vaccinal sera demandé à l'entrée, tout comme le port du masque. Les dégustations de vins devront quant à elles rester «statiques». Des «brigades Covid» seront déployées dans les allées pour faire respecter ces règles. Il s'agira de la deuxième édition de ce salon, issu de la fusion de Wine Paris et Vinexpo Paris. Le Wine Paris était lui-même issu de la fusion de Vinisud et de Vinovision Paris en 2019.