Équarrissage : une filière embolisée lors des crises

Après une dizaine d’années de privatisation, le service d’équarrissage fonctionne bien « en temps de paix », mais il est à la peine lors des crises, notamment d’influenza aviaire, constatent les inspecteurs du CGAAER.

Après des défaillances observées lors des crises d’influenza aviaire et des canicules, le CGAAER a publié, fin juillet, un rapport sur l’organisation française des services d’équarrissage, lui accordant une «