Lait cru

Des AOP en lait cru tentées par le lait thermisé
Face à des retraits-rappels de plus en plus fréquents, les AOP fromagères cherchent des solutions pour continuer à vendre ce qu’elles produisent. Une étude sur le lait thermisé est attendue en juin pour les AOP et IGP du Jura et de Savoie.
Le virus de l’influenza aviaire toujours présent dans le lait cru au bout de 120 jours

Le virus de l’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) H5N1 subsiste dans les fromages au lait cru jusqu’à 120 jours d’affinage, selon une étude menée par une équipe de chercheurs de l’université américaine Cornell et…

Les AOP laitières veulent un plan pour le lait cru
Réuni en AG le 26 septembre, le Cnaol veut passer à l’offensive pour défendre les fromages au lait cru en mobilisant les pouvoirs publics sur le sujet. Mais l’instabilité gouvernementale, les questions sanitaires et l’attitude…
Des cas d’encéphalite à tiques transmis par le lait cru en France depuis 2020

L’Anses a publié le 7 juillet une note concernant l’encéphalite à tiques (TBE), maladie virale transmise par une tique du genre Ixodes, concernant les animaux et les humains. Depuis 2020, des cas humains liés à la…

Bovins : la France touchée à son tour par la dermatose nodulaire contagieuse
Le premier cas hexagonal de dermatose nodulaire contagieuse (DNC), confirmé le 29 juin dans un élevage bovin de Savoie, a été suivi de trois suspicions. La France aurait demandé à réserver des doses de vaccins auprès de l’UE, d’après…
Influenza : scénario cauchemar pour le lait cru
© Réussir

Avec l’introduction en quelques mois de trois souches aviaire aux États-Unis, l’influenza aviaire a démontré qu’elle pouvait désormais toucher les troupeaux laitiers. Portés par les oiseaux migrateurs, ces virus pourraient…

Influenza aviaire : lancement d’une stratégie de détection dans le lait aux États-Unis

Les services vétérinaires américains mettent en place une stratégie de détection du virus H5N1 de l’influenza aviaire dans le lait cru au niveau fédéral, a annoncé l’USDA (ministère) le 6 décembre. Depuis la première infection…

Fromages au lait cru : un livre blanc sur les effets de leur consommation sur la santé humaine

La Fondation pour la biodiversité fromagère a publié, le 14 octobre, un livre blanc (version numérique) faisant la synthèse des études consacrées aux effets de la consommation de fromages, en particulier au lait cru, sur la…

Influenza : le Covars recommande de surveiller les élevages bovins
Face à la contamination – inédite – des vaches par l’influenza aviaire aux États-Unis, le Covars (Comité de veille et d’anticipation des risques sanitaires) propose de surveiller les élevages bovins français situés près d’un foyer de…
Lait cru : une demande d’inscription comme patrimoine culturel immatériel en préparation

Les fromages au lait cru veulent faire reconnaître leur dimension patrimoniale auprès de l’Unesco et suivre les pas de la baguette de pain, inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité en 2022. Un comité de…