Les ventes d’œufs coquilles en grande distribution ont connu une accélération au cours des 6 premiers mois de l’année 2019, avec +1,9 % en volume, par rapport au 1er semestre 2018, a indiqué le CNPO le 9 octobre (source IRI). Or, l’année 2018 a été marquée par une progression des ventes de 1,9 % en volume.
Toutes les catégories d’œufs ne profitent pas de cette progression. Les œufs alternatifs sont les locomotives du marché, représentant 56 % des ventes des grandes surfaces. Ainsi, au 1er semestre 2019, les œufs issus des poules élevées au sol progressent en volume de 29,3 % par rapport au 1er semestre 2018 (+ 15,8 % en 2018 par rapport à 2017), les œufs bio de 14,3 % (+ 12,4 % sur l’année 2018) et les œufs de poules élevées en plein air (hors Label Rouge) de 7,8 % (+ 6,3 % en 2018).
À l’opposé, les œufs issus de poules élevées en cages aménagées enregistrent un recul de 6,2 % (-3,4 % en 2018) en volume sur les six premiers mois de l’année.
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Le marché français est marqué par des disparités entre les achats des ménages et ceux des professionnels, même si les comportements d’achat évoluent dans la même direction. « En 2018, les œufs issus de poules élevées en cages aménagées représentent 71 % des fabrications d’ovoproduits, contre encore 90 % en 2011 », relève le CNPO. La dynamique des œufs alternatifs va se poursuivre, estime l’interprofession, puisque cette catégorie d’œufs répond aux exigences de la loi Egalim en matière de restauration collective publique.
Les éleveurs, en dépit des aménagements que cela entraîne, accélèrent aussi leur transition vers l’œuf biologique. Ainsi, au 1er semestre 2019, le nombre de poules pondeuses mises en place augmente de 27 % par rapport au 1er semestre 2018, et la production d’œufs bio de 21 %.