Abonné
Pour répondre à un objectif de 30 % d'approvisionnements locaux, le n°4 de la restauration collective sur le marché français renforce son partenariat avec les producteurs agricoles de la région Hauts de France, avant de dupliquer ces accords dans d'autres régions françaises. Cet axe de différenciation qui renforce son image de restaurateur responsable, permet à l'ETI de se démarquer de ses concurrents.
API Restauration, le n° 4 de la restauration collective sur le marché français vient de signer coup sur coup des conventions de partenariat, avec les deux chambres d'agriculture de la grande région Nord, celle du Nord-Pas de Calais et de la Picardie. L'objectif est d'accroître la part d'approvisionnement local de ses établissements de restauration en crèches, en restauration scolaire, en entreprise ou en maison de retraite. Mais surtout « d'atteindre au plus vite les 30 % de part d'approvisionnement local (en tonnage) tout en dépassant les 75 % de produits frais mis en œuvre dans nos cuisines », a expliqué Michaël Salin, directeur régional de la région Picardie Nord qui couvre le département de la Somme et la moitié de celui de l'Aisne (20 000 repas par jour et 223 salariés travaillant dans 54 établissements).
UN ENJEU DE DÉVELOPPEMENT ÉCONOMIQUE
Dans le Nord-Pas de Calais, API Restauration s'engage ainsi à consacrer un pourcentage du montant de ses achats en produits locaux en proposant les produits des producteurs et transformateurs inscrits sur la plateforme de commandes en ligne (Approlocal) gérée par la Chambre d'Agriculture mettant en relation acheteurs (grossistes et collectivités) et 117 fournisseurs locaux. En Picardie, l'entreprise de Mons-en-Ba-roeul (59) vient de renouveler sa convention de 2012 avec Terroirs de Picardie. Pour développer sa démarche, API s'appuie sur les trois plateformes internet des chambres d'agriculture mettant en relation 250 producteurs et 480 acheteurs (dont 44 chefs de cuisine API Restauration).
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
« Nous voulons développer notre approvisionnement local partout en France et ceci d'autant plus que nous sommes implantés sur l'ensemble du territoire national. C'est un enjeu de proximité, de développement économique mais c'est surtout du bon sens. Nous ne pouvons pas nous développer si les gens autour de nous ne se développent pas », a d'ailleurs déclaré récemment Damien Debosque, co-dirigeant avec sa sœur Béatrice Lefèbvre-Debosque de la société familiale. De nouveaux partenariats pourraient ainsi suivre les deux premiers.
485 MILLIONS D'EUROS DE CHIFFRE D'AFFAIRES
Société familiale créée en 1956 par le charcutier-traiteur lillois Jean Debosque, API Restauration est est détenu à 90 % par la famille Debosque et à 10 % par les salariés. L'entreprise a réalisé un chiffre d'affaires de 485 M€ en 2015 (10M€ en 1987) et emploie 6800 salariés. Après s'être développée en France, API Restauration s'est implantée en Belgique voici plus de dix ans, avant de trouver de nouveaux relais de croissance en Allemagne. Après une première acquisition Outre-Rhin en 2013 (Aubergine & Zucchini implantée à Bonn), elle en a conclu une seconde à Dresde en août 2015 (Gourmetta). Elle vient par ailleurs de racheter Herreng Traiteur implanté à Fleurbaix (62), une entreprise familiale placée en redressement judiciaire en 2014.