Aviculture : Bruxelles envisage de revoir les contrôles de salmonella

L’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) vient de procéder à l’évaluation de l’impact pour la santé publique de différents niveaux de réduction de salmonella chez les poules pondeuses. Cet organisme répond à une demande de la Commission européenne qui envisage de fixer de nouveaux objectifs de contrôle des salmonelles. La présence de cette bactérie chez les poules pondeuses est considérée comme un risque pour l’homme étant donné que les consommateurs peuvent être infectés via la consommation d’œufs et de chair de ces volailles. Selon l’EFSA, il existe une relation linéaire entre le nombre de cheptels qui s’avèrent positifs à la salmonella dans les divers États membres de l’UE et le nombre d’œufs contaminés par ce micro-organisme. Les scientifiques précisent toutefois qu’il est difficile de fournir une estimation précise de l’impact que pourrait avoir une réduction des cheptels positifs aux salmonelloses sur la santé publique. L’EFSA ajoute également que pour les produits à base d’œufs, les technologies communément utilisées pour réduire le nombre global de micro-organismes (essentiellement la pasteurisation) peuvent ne pas constituer une barrière absolue à ce type de contamination. S’agissant du risque de salmonellose associé à la consommation de viande fraîche de poules pondeuses, l’EFSA conclut que les données étaient insuffisantes pour pouvoir procéder à une évaluation quantitative.