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Le vignoble de Banyuls, sculpté à flanc d’une montagne qui plonge dans la mer, est celui qui offre les plus fortes pentes en France (jusqu’à 50%). Certaines vignes ne peuvent être travaillées que par l’homme et l’animal. Sur 1 800 ha, courent 6 000 kms de murettes qui forment des terrasses plantées de grenache, carignan, syrah, mourvèdre… Les viticulteurs ont décidé, lorsqu’ils ont repensé leurs décret d’AOC, de rendre obligatoire l’entretien de ces murettes. Plus de mille producteurs (1100) produisent 2 500 hl de Banyuls et Banyuls grand cru sur 1 350 ha et 17 400 hl de Collioure rouge, rosé et blanc sur 450 ha. Le vignoble compte 3 caves coopératives et 25 caves particulières.
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