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Bon Vivant devient Verley et prépare son entrée aux États-Unis
La start-up lyonnaise Bon Vivant change de nom pour devenir Verley et dévoile sa gamme de protéines laitières alternatives pour un lancement aux États-Unis en 2026.
La société Bon Vivant qui s'appelle désormais Verley, vient de dévoiler ce changement d'identité, tout en annonçant qu'elle se préparait à commercialiser aux États-Unis ses protéines laitières obtenues par fermentation de précision. L’entreprise a reçu le statut GRAS (Generally Recognized As Safe, ou Généralement reconnu comme sûr) de la FDA en janvier 2025, par la procédure auto-affirmée. Cela lui ouvre les portes du marché américain à l’horizon 2026, le temps de recevoir une lettre de non-objection du régulateur américain.
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La start-up utilise la fermentation de précision pour produire des protéines de lait fonctionnelles, comme le lactosérum (whey). Dans son communiqué du 27 mars 2025, Verley décrit sa protéine comme « riche en acides aminés essentiels, avec 11% de leucine en plus que les isolats de lactosérum natif et 50% en plus que les protéines de soja, favorisant la récupération et le maintien musculaire ».
L’Europe en ligne de mire
Verley a aussi dévoilé sa nouvelle gamme FermWhey, composée de trois ingrédients à destination des industriels, pour des utilisations dans différentes recettes selon les propriétés recherchées : la protéine pure FermWhey Native pour des produits laitiers « riches en protéines », la protéine microparticulée FermWhey MicroStab « offrant une stabilité thermique et acide », et la protéine aux propriétés gélifiantes FermWhey Gel pour une « texturisation naturelle de produits laitiers type yaourt, crèmes et fromages ».
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« Notre ambition est d’offrir aux industriels des solutions protéiques sans compromis, alliant une meilleure nutrition, de l’onctuosité et un impact environnemental réduit », explique Hélène Briand, directrice technique et cofondatrice de Verley, citée dans le communiqué de la société.
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La demande des consommateurs pour les produits laitiers riches en protéines connaît une forte croissance, représentant déjà 24,9 % du marché des produits laitiers frais dans les neuf principaux marchés mondiaux et près de la moitié du marché aux États-Unis (Nielsen, 2023).
L’entreprise française garde cependant le marché européen en ligne de mire, même si la procédure d’autorisation auprès de l’Efsa est plus longue que celle aux États-Unis. Un porte-parole de l’entreprise dit espérer une commercialisation sur le Vieux continent d’ici 2028. Une levée de fonds est aussi prévue « prochainement », sans plus de détails.