La start-up lyonnaise Bon Vivant a annoncé le 9 janvier 2025 avoir obtenu le statut GRAS (Generally Recognized As Safe) auprès de la FDA américaine pour sa protéine de whey (lactosérum) Beta-Lactoglobuline (BLG) recombinante.
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Boin Vivant, qui base ses recherches sur la fermentation de précision, indique dans un communiqué être la « première entreprise de fermentation de précision à présenter une BLG recombinante sous deux formes distinctes, offrant des propriétés technologiques sur mesure et supérieures tout en conservant les bénéfices nutritionnels des protéines laitières conventionnelles. »
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Le statut GRAS permet de prévoir une commercialisation de cette protéine aux Etats-Unis qui ne sera toutefois possible qu’une fois reçue « une lettre de non-objection de la FDA (prévue en 2025), qui renforcera davantage la confiance des clients et des consommateurs. »
La protéine mise au point par Bon Vivant, qui représente une alternative aux protéines de lait animal, a été conçue pour élaborer des produits laitiers hybrides ou sans ingrédients d’origine animale.