Boulangerie > La chaîne de boulangeries du sud de la France souhaite accélérer son développement en franchise, y compris en s’installant sur les marchés lointains comme les Etats-Unis ou la Chine. Elle ambitionne d’ouvrir cinq nouveaux points de vente en 2018 en misant sur son concept orienté vers la naturalité et le bien-être.
La chaîne de boulangeries Boréa (9,6 millions d’euros de chiffre d’affaires consolidé prévisionnel en 2017), née à Six-Fours-les-Plages (Var), va concrétiser en 2018 son ambition internationale. « Nous allons ouvrir notre première boulangerie Boréa à Washington l’année prochaine", explique Laurent Rémond, co-fondateur de l’entreprise avec David Borreani. « Pour cela, nous nous appuyons sur un entrepreneur français déjà établi sur ce marché et qui souhaite lancer l’enseigne localement », poursuit-il. Pour cette première expérience internationale, l’enseigne française ne sait pas encore s’il faudra adapter ou non le concept, en fonction de l’accueil par le public américain pour ce style de boulangerie, de pâtisserie et de restauration orientée sur le bien-être et la naturalité.
« Nous souhaitons aussi nous implanter sur le marché chinois qui possède une catégorie de consommateurs qui ont les moyens d’accéder à des produits haut de gamme et qui ont un réel appétit pour notre conception de la boulangerie », selon Laurent Rémond.
M Capital Partner détient 23 % de Boréa depuis 2016
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Pour l’instant, le développement s’est surtout focalisé sur le marché français : le réseau compte quinze boulangeries à la fin 2017, dont quatre en propre. Les fondateurs de l’enseigne veulent orienter l’extension du réseau grâce à la franchise et recherchent des entrepreneurs pour les y aider. Chaque boutique s’étend sur 160 à 200 m2, où tout est fabriqué sur place. Et il n’y a pas d’atelier centralisé pour certaines catégories de produits. Côté finances, le chiffre d’affaires par magasin est de l’ordre de 600 000 à 800 000 euros la première année, et de 800 000 à un million d’euros l’année suivante. Laurent Rémond prévoit ainsi d’ouvrir cinq nouveaux points de vente en 2018, et arriver à un rythme de dix par an l’année suivante.
Peu gourmande en capitaux, cette expansion n’exige pas pour l’instant de nouvelle levée de fonds. La première a eu lieu en 2016 auprès de M Capital Partners qui détient aujourd’hui 23 % du capital de l’entreprise.