La production de carottes est estimée à 368 000 t pour la campagne 2025-2026, selon les prévisions des services du ministère de l’Agriculture (Agreste) publiées le 28 avril. Elle est en hausse de 3 % par rapport à la campagne précédente et supérieure de 9 % à la moyenne 2020-2024. Une croissance en grande partie due à la forte progression des volumes dans le Sud-Ouest (Aquitaine) qui progresse de plus de 16 % sur un an (à 147 000 t). En revanche, le bassin Ouest est en retrait (-14 %, à 84 900 t), en raison de rendements en très forte baisse en Basse Normandie (-21 %). Au niveau national, les surfaces seraient stables, à 10 732 ha (soit + 1 % par rapport à la moyenne 2020-2024) ; la baisse de 3 % en Basse-Normandie est compensée par une progression en Aquitaine (+ 2 %), dont une hausse marquée en Gironde (+ 6 %) liée aux rotations culturales. « En début d’année 2026, le marché s’active, soutenu par la reprise post-fêtes et une demande plus dynamique. Le cours reste globalement stable, avec une légère hausse », note Agreste. La météo humide a cependant perturbé le travail au champ, entraînant d’importants déclassements et une disponibilité irrégulière. En mars, les cours progressent encore (prix supérieurs de 13 % à 2024-2025 et de 10 % à la moyenne quinquennale sur le même mois).
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