Innovation Celladon crée une nouvelle génération de surgélation

Start-up installée à Lorient, Celladon révolutionne le procédé de surgélation en utilisant les ondes électromagnétiques. Un procédé breveté par le Japonais Norio Owada, comme le rappelle Le Télégramme. À l’issue de la décongélation, le produit est alors extrêmement près d’un produit frais. Idéal pour les produits alimentaires sensibles comme les huîtres, les fraises ou encore le bar. Depuis quinze ans, les Japonais utilisent cette innovation. Celladon, joint-venture entre le groupe français Océinde et la société japonaise ABI, vient d’implanter sa première cellule de conservation équipée par ce système à Lorient, dans les locaux de Qwehli sur le port de Keroman. Cette autre filiale de Océinde fournit déjà les grands chefs en produits de la mer surgelés haut de gamme.