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La start-up israélienne Celleste Bio a levé 4,5 M$ (4,2 M€) pour « accélérer les investissements dans la R&D, l'infrastructure et les capacités technologiques nécessaires pour piloter et développer la production de ses ingrédients à base de cacao issus de la culture cellulaire », explique son communiqué du 5 décembre 2024.
Fondée en 2022, Celleste Bio a mis au point un process de culture en laboratoire dans des bioréacteurs à partir d'une ou deux fèves dans des conditions optimales et contrôlées et sans modification génétique. D’après les chiffres de la start-up, une cabosse de cacao suffit pour produire une tonne de beurre de cacao.
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Ce tour de financement d’amorçage a été mené par le fonds américain Supply Change Capital, avec la participation de SnackFutures Ventures, la branche capital-risque de Mondelēz International, Consensus Business Group, The Trendlines Group, Barrel Ventures et Regba Agriculture.