L’entreprise bretonne Lou Légumes se lance dans la culture de pleurotes bio, annonce-t-elle dans un communiqué le 31 janvier. Spécialiste du champignon frais cultivé sans pesticides (champignon blanc de Paris, Bella Rosé, Portobello), Lou Légumes s’est dotée en 2021 d’une nouvelle champignonnière à Landivy (Mayenne) qui compte « 26 salles de cultures dont quatre sont dédiées à la culture du pleurote ». Cette nouvelle production est déclinée en trois références : colis vrac en carton de 2 kg pour les magasins bio et les grossistes, petit colis en bois de 1 kg pour la GMS et barquette de 200 g destinée à la GMS.
Cette diversification en pleurote permettra à l’entreprise familiale créée en 2009 « de s’ouvrir à d’autres marchés tels que la restauration », souligne le communiqué. Elle a demandé aux équipes techniques d’acquérir un nouveau savoir-faire. Car le pleurote « craint » le CO2, il a « un cycle de croissance deux fois plus long que celui du champignon blanc de Paris ou le Bella Rosé » et « un besoin de lumière important en fin de cycle ».
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Lou Légumes a une capacité de production de « 10 000 tonnes de champignons par an, toutes variétés confondues ». L’entreprise dispose de 53 salles de cultures réparties sur trois lieux de production : le site historique de Poilley (Ille-et-Vilaine), la récente champignonnière mayennaise, et le site de Ternay (Loir-et-Cher) racheté à Letocart en fin d’année à la suite du dépôt de bilan de France Champignon. Une quatrième champignonnière devrait voir le jour à Chaspuzac (Haute-Loire) « d’ici la fin du premier trimestre 2022 » pour desservir le sud de la France.
« S’ouvrir à d’autres marchés tels que la restauration »
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