Cifog : une hausse de 12% du coût des produits finis « vitale » pour la filière

Avec une hausse de 20% des coûts de production du canard gras du fait de la flambée des céréales, les magrets, cuisses, foies gras crus et transformés devraient subir une hausse de 12% du prix à la consommation. Dans un communiqué de presse du 7 février, le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) annonce cette hausse de prix « vitale, afin de préserver l’organisation et la pérennité d’une activité symbolique du savoir-faire de l’agroalimentaire français. » Le Cifog précise que « l’alimentation représentant 50% du coût de production d’un palmipède à foie gras, la hausse enregistrée sur les céréales entre juin 2010 et février 2011 a entraîné un surcoût de 100€ par tonne de céréales, soit 3€ par canard ». La filière palmipède à foie gras génère en France 30 000 emplois directs et 100 000 emplois indirects, selon le Cifog.