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HACCP pour la fabrication de pommes de terre crues épluchées ou non, grattées ou non, râpées ou non, conditionnées, prêtes à l’emploi : législation et réglementation Pour aider les professionnels à respecter les réglementations d’hygiène, expliciter l’application de certaines réglementations et mettre en place les mesures nécessaires pour la sécurité et la salubrité des professionnels.
Paris – Editions des Journaux officiels, 2012 – 10 €
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