Les nouveaux produits alimentaires lancés en France et à travers le monde affichent de moins en moins un caractère naturel ou une certification bio, selon le Baromètre mondial de l’innovation alimentaire de ProtéinesXTC, un des « partenaires experts » du Sial 2026 (Salon international de l’alimentation, du 17 au 21 octobre) dont les observations figurent dans les cahiers de tendance du salon. Parmi ces observations diffusées le 24 juin, « la naturalité » cède la place aux promesses de meilleure santé de « l’alimentation fonctionnelle » depuis plusieurs années, selon ProtéinesXTC. Le bio, pour sa part, apparaît pénalisé par « les arbitrages guidés par le prix dans un contexte d’érosion du pouvoir d’achat ». La preuve en est que les efforts de prix attractifs de Biocoop ou de Jardin Bio relancent la consommation. Si le naturel n’est plus l’argument clé des innovations, les consommateurs, eux, restent attachés pour la plupart à des ingrédients sûrs, aussi bien en France que dans le monde. À quatre mois du salon bisannuel, les cahiers font aussi ressortir la montée en flèche de l’offre mondial en produits estampillés locaux (également selon le Baromètre de ProtéinesXTC), répondant à la recherche de proximité et de savoir-faire.
SC