Des outils pour aider les gestionnaires de restaurants

La restauration collective compte 72 700 structures, publiques ou privées, des secteurs de l’enseignement, la santé et le social, le travail et bien d’autres (centre de vacances, armées, établissements pénitentiaires…). Ces établissements ont totalisé 7 milliards d’euros HT d’achats alimentaires en 2007 dont 2,7 milliards de produits frais ; 2,2 milliards de produits surgelés et 2,1 milliards de produits d’épicerie. Pour aider les gestionnaires de ces établissements qui veulent se tourner vers la bio, l’Agence bio et les partenaires de la filière mettent des outils à disposition : guide d’introduction des produits bio en restauration, annuaire des fournisseurs, outils d’accompagnement pédagogiques et supports de communication, témoignages… Par ailleurs, un nouveau kit pédagogique à destination des enfants a été adressé à des écoles en 6000 exemplaires.