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Sur le marché LS des produits traiteur estimé en GMS à 2,64 milliards d’euros pour 385 148 tonnes (+ 8,2 %), les plats cuisinés pèsent 49 864 tonnes et connaissent une progression de 13 %. Représentant 12,4 % des volumes (5 500 tonnes), les choucroutes constituent le premier segment du rayon. Avec une production de 2 664 tonnes (choucroutes et autres plats cuisinés), Stoeffler est le premier intervenant à marque du segment Alsace et leader de la choucroute (40 % de part de marché). Quand les tartes salées (42 034 tonnes) et les pizzas fraîches (33 215 tonnes) du rayon progressent de 4,8 %, les flammenkueches (3 316 tonnes) connaissent un rythme de développement de + 10,1 %. Sur ce segment, grâce à une production de 1 334 tonnes (+ 14,4 %), Stoeffler est leader avec une part de marché volume de 40,2 %.
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(Source : Nielsen, CAM à P13 2004)