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La vodka (nom d’origine slave qui veut dire « eau »), est apparue au 15ème siècle en Russie et en Pologne. Elle peut être produite à partir de tout produit agricole qui fermente. La fermentation est ensuite distillée en alcool auquel on ajoute de l’eau.
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Le produit de base varie selon les pays : en Pologne par exemple, la vodka est faite à base de pommes de terre ou de seigle, en Finlande d’orge, en Suède de blé, et dans d’autres pays européens, de raisins ou de betterave. Et c’est bien là ce qui oppose les pays ayant une forte tradition de production de vodka (comme la Pologne, la Suède, la Finlande ou les pays baltes) et les autres. Pour le premier groupe de pays, (les « traditionalistes »), la vodka ne peut être produite qu’à partir des céréales, des pommes de terre ou de la mélasse de betterave. Des ingrédients qui à leurs yeux déterminent le goût de la vodka, facilement identifiable. Pour le second groupe, les ingrédients n’affectent pas le goût de la vodka : pourquoi alors s’empêcher d’utiliser des fruits pour la produire ?