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La société Comapa 2001 à Madrid prévoit la construction prochaine d'une usine de fabrication de jambon à Campo de San Pedro, sur la base d'un investissement estimé à 14,7 millions d'euros.
De leur côté, les actionnaires de la société Jamones Ancin, installée en Navarre, prévoient la construction d'ateliers de préparation de jambon à Montejo (Salamanque), pour un coût estimé de 10 millions d'euros.
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Jamones Ancin a réalisé un chiffre d'affaires d'environ 21 millions d'euros en 2006.