Pourquoi, en période de crise, les agriculteurs se tournent-ils de plus en plus vers l’agriculture biologique ? La réponse est en partie visible sur ce graphe qui compare l’évolution des prix payés aux producteurs du blé meunier bio avec ceux du blé tendre conventionnel, issue des enquêtes réalisées par FranceAgriMer. On voit nettement un écart substantiel de prix en faveur du blé bio. Ainsi, ces dernières années, le différentiel de prix entre blé bio et conventionnel s’est accru pour atteindre 154 % en 2015-2016. Mais surtout, le prix des blés en agriculture biologique montre une grande stabilité dans le temps. Rien à voir avec la forte volatilité des prix que l’on connaît pour le blé conventionnel. C’est aussi le cas pour les autres céréales bio étudiées dans l’enquête comme le maïs et le triticale. Autre enseignement : l’évolution de l’offre en agriculture biologique n’a que peu d’influence sur la stabilité relative des prix.
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