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Euralis poursuit la restructuration de ses activités agroalimentaires, entamée il y a un an. En 2018-2019, le groupe coopératif béarnais a réalisé un chiffre d’affaires stable à 1,35 milliard d’euros, dont 437 millions d’euros sur ses activités agroalimentaires, qui affichent un Ebitda négatif de 10 millions d’euros.
Lors de son exercice 2018-2019, Euralis a enregistré une baisse de sa rentabilité principalement à cause des activités alimentaires. La coopérative béarnaise a réalisé un chiffre d’affaires de 1,35 milliard d’euros, tandis que son Ebitda s’inscrit à 45 millions d’euros, contre 51,5 millions d’euros en 2017-2018. Son résultat net atteint 4 millions d’euros (contre une perte de 26 millions d’euros un an plus tôt, compte tenu de l’impact du plan influenza aviaire).
Les Ateliers culinaires (branche agroalimentaire) qui représentent 37 % du CA du groupe, ont été soumis aux turbulences. Le chiffre d’affaires de ce pôle est en baisse à 437 millions d’euros en 2018-2019 (460 millions d’euros en 2017-2018) et l’Ebitda est négatif à hauteur de 10 millions d’euros. Une baisse de rentabilité justifiée par l’indispensable réorganisation des activités et des erreurs de pilotage jusqu’au printemps dernier.
« Nous avons fermé nos unités de Dunkerque et Brive-la-Gaillarde et diminué la production à Sarlat. Nous poursuivons notre réorganisation sur les sites de Maubourguet (Hautes-Pyrénées) et Yffiniac (Côtes-d’Armor). Nous avions un processus industriel mal appréhendé qui a pénalisé notre activité jusqu’au printemps 2019. L’activité traiteur ne sera désormais conservée que sur des marchés de niche en GMS », expliquent Christian Pèes, président et Philippe Saux, directeur général délégué.
« Nous n’avions pas prévu une baisse aussi importante de notre rentabilité. Mais le rebond attendu est là. Maison Montfort a augmenté ses parts de marché sur 2018-2019. La marque réalise un chiffre d’affaires de 115 millions d’euros et affiche un Ebitda en hausse de 9 % par rapport à l’an dernier. La nouvelle gamme Label Rouge (Maison Montfort) et la gamme sans antibio (Maison Montfort et Rougié), lancées en 2019 ont bien démarré », rassure Christian Pèes.
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Vers une organisation plus agile
La mise en œuvre du nouveau plan industriel a été compliquée mais une fois la première phase achevée, la réorganisation opérationnelle se poursuit. « Notre nouvelle organisation repose sur quatre PME avec un fonctionnement beaucoup plus agile. Ces quatre PME ont bien plus de responsabilité par rapport à leurs résultats. Frédéric Duverger, directeur général des Ateliers culinaires, a pour mission de coordonner ces quatre entités : Maison Montfort, Rougié, Stalaven et Qualité Traiteur », souligne Christian Pèes.
Une nouvelle organisation pour laquelle Philippe Saux insiste : « Nous voulons mieux connaître la consommation du marché français pour nous y adapter. Nous allons vers une gestion des stocks beaucoup plus serrée et nous devons trouver un équilibre entre la viande de canard et le foie gras ». Euralis reste néanmoins confiant grâce à son nouveau modèle en cours de mise en place.
Enfin, le groupe Euralis considère l’ouverture du marché chinois suite à la visite du président Macron dans le pays dernièrement, comme une opportunité intéressante. Rappelons qu’Euralis produit déjà du foie gras en Chine. « À l’exportation, nous ne visons que le haut de gamme tant pour la restauration internationale que pour la restauration chinoise. Et uniquement en foie gras. Nous devons adapter nos produits aux consommateurs et aux goûts chinois différents des nôtres. Notre site de Maubourguet est déjà homologué et celui des Herbiers est en pré-homologation », conclut Christian Pèes.