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Euro-Toques International, association regroupant plus de 4 000 chefs cuisiniers et restaurateurs, a décidé, lors de son assemblée générale, le 12 mai à Grenade, d’adresser une lettre aux futurs députés européens pour leur demander de prendre position sur différents dossiers liés à la qualité et la sécurité alimentaire, de la protection des produits traditionnels aux OGM en passant par les pesticides.
Les points sur lesquels Euro-Toques souhaite que s’expriment les candidats aux élections européennes de juin reflètent les principales préoccupations de cette association qui, intensifiant son action, a ouvert un bureau à Bruxelles il y a un an. Les thèmes ainsi mis en exergue sont : la protection des produits régionaux et traditionnels, les méthodes de culture et d’élevage respectueuses de l’environnement, la diminution de l’usage des pesticides, « le principe de précaution sur les OGM », le bien-être des animaux et « l’abattage à proximité du lieu d’élevage », le renforcement du contrôle officiel des aliments pour animaux « avec obligation d’étiquetage OGM », la « pérennité » des fromages au lait cru, la protection des gibiers sauvages ; l’étiquetage « correct » des produits, la pêche durable et la gestion « responsable » des stocks de poissons, la préservation et le soutien des petites unités artisanales de production alimentaire « par des aides publiques au plan national et européen ».
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Diversité, qualité, gastronomie
A Grenade, la question des OGM a quelque peu animé les débats de l’assemblée générale d’Euro-Toques, la délégation irlandaise réclamant une référence à la « tolérance zéro ». L’association est, de toutes façons, totalement opposée depuis ses débuts à l’utilisation de produits transgéniques. Créée en 1986 par les chefs belge Pierre Romeyer et français Paul Bocuse, Euro-Toques milite pour le maintien de la diversité alimentaire et gastronomique en Europe et pour la préservation de la qualité des produits. Présidée par l’Espagnol Pedro Subijana pour la période 2003-2006, l’association, présente dans quelque 19 pays, dispose depuis mai 2003 à Bruxelles d’un Bureau de représentation et de lobbying qui lui permet de devenir un partenaire écouté et consulté des institutions de l’UE. Les fonctions de secrétaire général sont assurées par le Français Bernard Fournier. Les membres d’Euro-Toques sont liés par un « code d’honneur » dont l’article premier fait du « respect des principes et des traditions culinaires nationales» leur « devoir principal ».