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Un groupe international d’étudiants (Suède, Danemark, Espagne) à l'origine du projet Legendary Vish travaille sur la mise au point d'une technique pour produire du saumon et du thon à partir d'une… imprimante 3D. Ils ont développé cette technologie de protéines végétales en premier lieu pour la médecine durant les dernières années de leur doctorat avant de se rendre compte, qu’au prix de quelques modifications mineures, ils pourraient reproduire la structure des filets de saumon ou de thon, à base de plantes. Des produits qui pourraient trouver preneur, selon eux, auprès des fabricants de sushis.
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