Foie gras : le Cifog salue une « belle performance » lors des fêtes de fin d’année

Après « plusieurs années de morosité », le marché du foie gras a « renoué avec la croissance » en valeur lors des dernières fêtes de fin d’année, selon un premier bilan diffusé le 19 janvier par le Cifog (interprofession). Entre le 9 octobre et le 31 décembre 2023, le montant des ventes de foie gras a progressé de 8,1 % par rapport à la même période de 2022, selon les chiffres de Circana cités dans un communiqué du Cifog. En volume, les ventes ont reculé de 4 % en raison de la « pénurie d’offre » due à l’influenza aviaire, qui a frappé le Sud-Ouest à deux reprises l’année dernière. Lors des fêtes 2022, la filière avait déjà puisé dans ses stocks. Dans son communiqué, le Cifog souligne une « belle performance » pour 2023, sachant que, sur la même période, l’ensemble des produits festifs a reculé de 0,7 % en valeur. En particulier, l’interprofession note un « écoulement historique au 31 décembre », qui a plongé les stocks des grandes surfaces « au plus bas ». Par ailleurs, relève le Cifog, « les consommateurs se sont particulièrement orientés […] vers des produits premium » (foie gras frais et mi-cuit), et les premières « tendances ressenties » montrent un « franc succès » pour les autres circuits de vente (à la ferme, marchés, RHD).