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La start-up israélienne Forsea Foods a annoncé le 26 octobre 2022 une levée de fonds de 5,2 M$ (5,2 M€) pour continuer le développement de produits de la mer cultivés en laboratoire et plus particulièrement l’anguille, une espèce menacée par la surpêche. Soutenu par The Kitchen FoodTech Hub, Forsea Foods est la première entreprise à utiliser la technologie organoïde, où grâce à sa plate-forme, « la viande d'anguille est cultivée ex vivo en tant que structure tissulaire tridimensionnelle de la même manière qu'elle se développerait chez un poisson vivant », explique l’entreprise dans son communiqué. Une technologie qui requiert moins de bioréacteurs, réduit l’utilisation de facteurs de croissance et rend donc le process plus simple et moins couteux, et le produit final plus abordable.
La première usine pilote de Forsea Foods doit être inaugurée en 2023 pour démarrer le lancement des premiers produits. Les fonds levés seront notamment utilisés pour développer d’autres espèces de poisson in vitro.
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Le tour de table d’amorçage a été mené par l’allemand Target Global, avec la participation de The Kitchen FoodTech Hub, PeakBridge VC, Zora Ventures, FoodHack et Milk & Honey Ventures.